栄養課

2017年6月 9日 金曜日

本日は「マーボー茄子」です



献立
ごはん
味噌汁
マーボー茄子
豚肉の卵とじ
ひじきのサラダ

552キロカロリー

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夏野菜の代表格の1つに"茄子"があります。

"茄子"には、皮の色の紫色にポリフェノールの一種が含まれています。
ポリフェノールには、抗酸化作用があるので、アンチエイジング(老化防止)や、
生活習慣病の予防に有効とされています。
茄子を選ぶおポイントとしては...
 ・張りがあり表面につやのあるもの
 ・へたのとげがしっかりと立っているもの
 ・持った時にずっしりと重みがを感じるものです。
煮て良し、焼いて良し、炒めて良し、漬物にも良しの万能野菜なので、
色々なバリエーションをきかせて、楽しく食べましょう!

投稿者 医療法人育德会 | コメント(0)

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