栄養課

2017年12月18日 月曜日

本日は「トマト煮」です 2017/12/18



献立
ごはん
かき卵汁
トマト煮
大根みそ煮
ピーナッツ和え

555 kcal

******************** 一言メモ ****************************
冬になると鍋物料理が多くなり、豆腐を使う機会が増えます。
そこで、木綿豆腐と絹ごし豆腐の違いについて一言。
用途に合わせて使い分けるのもいいですね。

(木綿豆腐)
豆乳に凝固剤を加え、一度固めたものを圧力をかけ、水分をしぼり再び固めてつくります。
触感と舌ざわりで濃厚な味わいがあります。
豆腐ステーキ、炒り豆腐などの料理に向いてます。
また、栄養面でも水分をしぼり栄養分が圧縮されるので、たんぱく質、カルシウム、鉄分が絹ごしに比べ2~3割多く含まれています。
(絹ごし豆腐)
木綿豆腐より濃い豆乳に凝固剤を加え、そのまま固めて作ります。
きめが細かくなめらかな舌触りとなります。
サラダや冷奴など、そのまま食べる料理が良いでしょう。
栄養面でも木綿豆腐のように水分を絞る工程がないので、ビタミンB群やカリウムが多く含まれます。

投稿者 医療法人育德会 | コメント(0)

コメントする

名前:

メールアドレス:

コメント:

カレンダー

2018年4月
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30          
Menu

大きな地図で見る
所在地
〒491-0804
一宮市千秋町佐野字五反田21
最寄駅
石仏駅
診察受付時間
午前 8:10 ~ 11:45
午後 15:30 ~ 18:45
ご来院の際には、受付時間内にお越し下さいませ。

お問い合わせ 詳しくはこちら